韓国で自炊するならこれを揃えよう！準備しておきたい調味料はコレ！

コロナ規制も少しずつ緩和していき、韓国生活に向けて動き出そうとしている方もいるんではないでしょうか？

今回は韓国で生活するなら自炊もしたい！韓国本場の材料を使って自分で韓国料理を作れるようになりたい！という人必見♡韓国料理でよく使う調味料をまとめてみました！


【ラインナップ】
①醤油
②味噌
③料理酒
④砂糖・塩
⑤ごま油
⑥唐辛子の粉
⑦その他よく使われている調味料

日本でも種類があるように韓国も醤油の種類は色々あります！その中でも大体の韓国料理レシピで使われている醤油は2種類！まずはこの2種類を揃えれば問題なしです♡

一つ目は「チンカンジャン(진간장)」◎
韓国料理のレシピを見ていて【간장(カンジャン)】と書かれているものはこのチンカンジャンを使えばOKです♪日本でいう濃口醤油！


二つ目は「クッカンジャン(국간장)」◎
汁物料理に使われる醤油です！日本でいう薄口醤油！塩分はしっかり、色は薄めなので醤油の色を付けたくない時に使えます♪ナムルなどのおかずに使っても◎

韓国は味噌の種類もいろいろあります◎

まずは韓国のスタンダードなお味噌「テンジャン(된장)」◎
日本で見る味噌と同じように見えますが味は全然違うので日本の味噌汁を作るのに代用はできません＞＜日本の味噌は煮詰めるのはタブーとされますが韓国の味噌は煮詰めることで風味が出ます！

次に韓国料理に欠かせない「コチュジャン(고추장)」◎
チゲに入れたり野菜やお肉と混ぜ合わせて焼いたり簡単に韓国の辛い料理が完成です！韓国料理を作るなら必須！ご飯と混ぜ合わせて食べる韓国人もいて、我が家の韓国人夫もたまにご飯のお供として食べています◎個人的に日本でいう海苔の佃煮的な感覚なのかな？と思ってます(笑)


最後は「サムジャン(쌈장)」◎サムギョプサルを食べる時に薬味として出てくるお味噌です！テンジャンとコチュジャンを混ぜて作る事もできるので常備の必要はないかもしれませんが、個人的には美味しくて色々活用できるのでおすすめ調味料です♡

サムジャンの食べ方色々はこちらの記事で↓

日本の料理でも必須の料理酒！韓国では「マッスル(맛술)」と書かれているのが料理酒です◎代用として韓国の焼酎ソジュを使っても◎我が家にはソジュを飲む人がいないので、ホームパーティーで余った焼酎は料理に使っています♪

他に日本の煮物などで欠かせないみりんも韓国では売っています！「ミリム(미림)」という商品名のものが有名です◎

砂糖と塩も日本で使うものと同じ！砂糖は「ソルタン(설탕)」、塩は「ソグム(소금)」です◎

他にも砂糖の代わりにオリゴ糖「オリゴタン(올리고당)」、水あめ「ムルヨッ(물엿)」をよく使います◎韓国の水あめは日本の水あめより柔らかいので料理にも使いやすいです！最近は水あめよりオリゴ糖の方が商品によって健康的な成分でできていたりするので使ってる人が多いそうです♪

塩は細かいものと粗いものがあり、住み始めた当初義母に両方買っておくのをおすすめされたので買いましたが、正直細かいものしか使いませんでした(笑)粗いものは魚の下味などに使えるので焼き魚を頻繁に食べるなら両方揃えると良さそうです♪

そして、韓国で見かけないのが【塩こしょう】！あったとしてもハーブ風味のようなお肉の下味に使えるみたいな物！なので料理で使う時は塩とこしょうはバラバラで振りかけています＞＜

風味が出るごま油「チャンキルム(참기름)」！韓国料理ではよく出てきます◎食材を炒めたり混ぜ合わせる時や、仕上げにかけて風味つける時も♪切らしたら「えっごま油ない！！」と焦ってしまうくらいには必要です(笑)

韓国料理で辛いものを作るなら欠かせないのが唐辛子の粉「コチュカル(고추가루)」◎辛味を付けるというよりは食欲のそそる赤みを出すのに使うとされています！もちろん辛味も付くので入れすぎは注意＞＜

日本人だと唐辛子の粉を頻繁には使わないかもしれませんが、冷凍庫で保存すれば日持ちもするので最初に揃えておくといいかも♡ちょっとした汁物やラーメンでも唐辛子の粉を足すだけでグレードアップ♪

【ダシ系】
日本でも有名なダシダ(다시다)！粉末だしです◎肉ベースや魚介ベースなど種類もありいろんな料理の味付けに欠かせない調味料！ですが、体に悪いとされるMSG(うま味調味料)の代表として韓国では嫌う人も＞＜

【アミの塩辛】
アミの塩辛「セウジョッ(새우젓)」はキムチを漬ける時には欠かせない調味料◎普段の料理の為に常備している人がどれだけいるのかわかりませんが、レシピを見てると以外と登場するのであれば使いたい！旨味が出る調味料です♡

【梅エキス】
韓国料理では砂糖の代わりに使われることも多い梅エキス「メシルチョン(매실청)」！日本でも梅シロップは手作りする方も多いですよね◎料理以外にも炭酸水やお酒に入れたり用途も豊富♪

【牡蠣ソース】
韓国でソースを使うなら牡蠣ソース「クルソース(굴소스)」が定番！オイスターソースです◎日本の物より少ししょっぱい気がします！料理にかけるというより味付けに使います！

【刻みにんにく】
全韓国料理に使われてない？というくらいの使用頻度！それが刻んだにんにく「タジンマヌル(다진마늘)」です！調味料なのか迷いましたが韓国料理を作るなら絶対必須なのでご紹介♪刻まれた状態で売っているのでそれを買ってもよし♡自分で作るなら、フードプロセッサーやミキサーで刻んだニンニクを製氷器に入れて冷凍すればOKです！使う時は冷凍そのままポイっと使える♡

JOAH編集部がおすすめする韓国ソースに関してはこちらで紹介しています▼

韓国生活中も口に馴染んでいる日本の料理は定期的に作りたい！かといって調味料を日本から持って行くのも大変ですよね＞＜

韓国でも日本の調味料は売っています◎醤油、みそ、みりん、本だし、白だし、めんつゆ、すき焼きの素や焼肉のたれなど普通のマートに置いてあります！

日本で買うよりは割高なので我が家では韓食と日本食のバランスを調整し、日本食を作りすぎないようにしたりしています！調味料の減りを少しでも遅くする(笑)

マート以外では日本食品を始めとした外国の食品が買えるMONOマートという所でも購入できます◎

キュレーターが知っている近くの店舗は業務用の商品が多く、特に調味料は大きいペットボトル入り！流石に家庭向きではないので調味料ではなく、食品を買いに行く事が多いです◎

関西人なので焼きそばはついつい何袋か買っちゃいます♡

韓国生活を始める！家で韓国料理を自炊したい！という人は揃えたい調味料◎最初は買うものも多く、何がいるのか事前にわかっていないと困りますよね＞＜

皆さんがそれぞれ必要そうだなと思う調味料を揃えるのに今回ご紹介した記事が参考になると幸いです♡


さらに今回紹介している調味料を一つ一つを詳しく紹介しているこちらの記事も参考に↓