1年に1度のキムチ作り「キムジャン」の季節!実体験を含めてレポ♡

1年に1度のキムチ作り「キムジャン」の季節!実体験を含めてレポ♡

韓国生活・留学 2021.11.21

11月から12月は、1年に1度のキムチを漬ける「キムジャン」が各家庭で行われる季節!「キムジャン」とはいったいどんな行事なのでしょうか?今回は、「キムジャン」の進め方やあるあるを実体験を含めて紹介していきます!

キムジャンの季節がやって来た!

via https://www.instagram.com/p/CWArgMnPB87/
11月から12月は、韓国の各家庭で
キムチを漬ける「キムジャン」が行われる季節!

キムジャンはキムチを漬ける伝統的な行事で
なんとユネスコ世界無形遺産にも登録されているんです!

これからの季節、韓国はキムジャンシーズンに入り
天気予報ではキムジャン前線が発表されるくらい
韓国人にとっては一大行事♡
via https://www.instagram.com/p/CVjk4krBI8U/
昔から伝統が引き継がれている
キムチを漬けるキムジャンは、
実際どのように行われているのでしょうか?

韓国人男性と結婚したキュレーターが
実際にキムジャンに挑戦した実体験を含め
キムジャンの行程や韓国あるあるを紹介していきます!

キムジャンの行程をチェック!

①白菜を塩漬けする

via https://www.instagram.com/p/CVpsVHlhGNy/
キムジャンは基本的に2日間かけて
行われることが一般的です。

1日目は白菜の塩漬けだけで終わり!
というのも一年分のキムチを漬けるので
白菜50株以上を使う大仕事!

親戚一同集まってキムジャンするお家は
100株以上が当たり前です!
(わたしの義実家もこのタイプで白菜150株ありました、、、!)

白菜は塩漬けした後10時間以上寝かせるので
この行程だけで1日目は終了します。

②ヤンニョム(キムチのタレ)を作る

via https://www.instagram.com/p/CV9TiBJh0W8/
2日目の朝はキムチのタレとなる
「ヤンニョム」をせっせと作っていきます。

キムチは唐辛子のイメージがありますが
それ以外にも大根、にら、にんじんなどの野菜
すりおろしたにんにく、しょうが、玉ねぎや梨
小エビの塩辛などたくさんの具材が!

ヤンニョムはそれぞれの家庭で違っていて
その年の白菜の甘さなどで変えることもあります。

レシピより経験がものをいう味付けで
嫁ぎたてのわたしは言われた通り
ずっと梨や玉ねぎをすりおろしてました(笑)

③ヤンニョムを白菜に塗り込む

via https://www.instagram.com/p/CIdk6vql53u/
1日目に塩漬けしておいた白菜を
2日目に水で一度洗って塩を落とします。

塩を落とした白菜に
1枚1枚ヤンニョムを塗っていきます。

このときはゴム手袋必須!
肘まである長いゴム手袋に
汚れてもいいエプロンと服に着替えて
みんな戦闘モード!
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