Ⓟ.Ⓔ【マカロン生地の下準備(天板の上に敷く紙になります)】
☆紙にペットボトルの蓋を用いて円を描きます。
☆間隔を開けて16個の円を描きます。
☆紙にペットボトルの蓋を用いて円を描きます。
☆間隔を開けて16個の円を描きます。
生地の作り方♡
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https://www.youtube.com/watch?v=jP8jZjHA-cE
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①まず、ビニール袋にアーモンドプードルを入れます。
②その次に粉糖も一緒に入れます。
③袋の先をしめてよく混ざるように振ります。
④生地のダマを防ぐために、2回程ふるっておきます。
②その次に粉糖も一緒に入れます。
③袋の先をしめてよく混ざるように振ります。
④生地のダマを防ぐために、2回程ふるっておきます。
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⑥卵を卵黄と卵白にそれぞれ分けます。
⑦卵白をハンドミキサーなどである程度泡立てます。
※注)卵黄は使いません！
⑦卵白をハンドミキサーなどである程度泡立てます。
※注)卵黄は使いません！
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⑧そこにグラニュー糖を「4回」に分けて泡立てていきます。
⑨ハンドミキサー(低速)で1分程混ぜて泡を均一化させます。
※泡がたつようになったらOK！
⑨ハンドミキサー(低速)で1分程混ぜて泡を均一化させます。
※泡がたつようになったらOK！
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⑩そして着色料(赤)を加えていきます。
⑪ハンドミキサー(低速)で混ぜます。
⑫そこに先ほど④で作った粉類を「3回」に分けて入れ、ヘラを使って切るように混ぜます。
※とろみが無く、ヘラですくっても落ちない状態が好ましいです！
⑪ハンドミキサー(低速)で混ぜます。
⑫そこに先ほど④で作った粉類を「3回」に分けて入れ、ヘラを使って切るように混ぜます。
※とろみが無く、ヘラですくっても落ちない状態が好ましいです！
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⑬生地をボウルに押しあて、マカロナージュします。
※「マカロナージュ」って何？
ヘラを使って、生地をボールの側面にこすりつけるように、
メレンゲの気泡が均等になるように整えていくことです。
※「マカロナージュ」って何？
ヘラを使って、生地をボールの側面にこすりつけるように、
メレンゲの気泡が均等になるように整えていくことです。
