韓国の伝統料理「チャプチェ」♡
via https://www.instagram.com/p/CF6F3fRpJS9/?igshid=c3qhr5p20gcw
韓国料理の中でも長い歴史を持つ「チャプチェ」。
韓国の伝統料理として現在まで続いていて
韓国では名節（旧正月、旧盆）やお祝いの時にも作られます。
辛くなく甘しょっぱいので
わたしたち日本人にも人気のある韓国料理ですよね！
韓国の伝統料理として現在まで続いていて
韓国では名節（旧正月、旧盆）やお祝いの時にも作られます。
辛くなく甘しょっぱいので
わたしたち日本人にも人気のある韓国料理ですよね！
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そんなチャプチェ、
日本人にとっては韓国料理屋さんで頼む
メニューの中の１つのイメージですが、
韓国では家庭料理のおかずとして
おうちで１から作って食べることの方が多いんです！
今回は、おうちでも作ることのできる
チャプチェの基本と簡単レシピを紹介していきます♡
日本人にとっては韓国料理屋さんで頼む
メニューの中の１つのイメージですが、
韓国では家庭料理のおかずとして
おうちで１から作って食べることの方が多いんです！
今回は、おうちでも作ることのできる
チャプチェの基本と簡単レシピを紹介していきます♡
チャプチェの基本を知ろう♡
①朝鮮王朝時代から食べられていた！
via https://m.blog.naver.com/maxlovely90/221626026393
まずはチャプチェがどんな料理か
基本をおさらいしてみましょう！
チャプチェは韓国の朝鮮王朝時代、
王や王女など国の偉い人が食べる
宮中料理の１つとして食べられたのが始まりとされています。
朝鮮時代にはまだタンミョン（春雨）が
韓国に存在していなかったので、
具だけを味噌ベースで食べていたとされています。
基本をおさらいしてみましょう！
チャプチェは韓国の朝鮮王朝時代、
王や王女など国の偉い人が食べる
宮中料理の１つとして食べられたのが始まりとされています。
朝鮮時代にはまだタンミョン（春雨）が
韓国に存在していなかったので、
具だけを味噌ベースで食べていたとされています。
② 韓国伝統の基本概念がつまっている！
via https://www.instagram.com/p/6WT724Ka5P/?igshid=1dj1b7dduj03d
チャプチェは韓国伝統の「陰陽五行説」
という基本概念に沿って作られた料理！
昔から韓国人の間で語り継がれてきた
「陰陽五行説」は、
五色（緑・赤・白・黒・黄）を使うことで
健康で、縁起もいいとされている概念。
いろいろな具材をつかうチャプチェも
この陰陽五行説をベースに具を揃えるのが
本来の伝統とされています！
【陰陽五行説を基にしたチャプチェの具材】
緑→ほうれん草、ニラ、ピーマン
赤→パプリカ、ニンジン
白→玉ねぎ
黒→きくらげ、きのこ類
黄→パプリカ、たまご など
という基本概念に沿って作られた料理！
昔から韓国人の間で語り継がれてきた
「陰陽五行説」は、
五色（緑・赤・白・黒・黄）を使うことで
健康で、縁起もいいとされている概念。
いろいろな具材をつかうチャプチェも
この陰陽五行説をベースに具を揃えるのが
本来の伝統とされています！
【陰陽五行説を基にしたチャプチェの具材】
緑→ほうれん草、ニラ、ピーマン
赤→パプリカ、ニンジン
白→玉ねぎ
黒→きくらげ、きのこ類
黄→パプリカ、たまご など
③応用の仕方も様々♡
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チャプチェは一度にたくさん作って
アレンジするのも韓国家庭式♡
ごはんにチャプチェ、目玉焼き、韓国のりを
のせてまぜて食べる「チャプチェご飯」
チャプチェを細かく切って、ご飯と炒めて食べる
「チャプチェポックンパ（チャプチェ炒飯）」
細かく切ったチャプチェにひき肉を混ぜてタネにする
「韓国式餃子」など、おうちでできるアレンジもさまざま♡
アレンジするのも韓国家庭式♡
ごはんにチャプチェ、目玉焼き、韓国のりを
のせてまぜて食べる「チャプチェご飯」
チャプチェを細かく切って、ご飯と炒めて食べる
「チャプチェポックンパ（チャプチェ炒飯）」
細かく切ったチャプチェにひき肉を混ぜてタネにする
「韓国式餃子」など、おうちでできるアレンジもさまざま♡
チャプチェのおうちレシピを紹介♡
用意するもの
via https://m.blog.naver.com/gugu9416/222083379264
■チャプチェの具材
タンミョン（春雨） 250g
豚肉 200~250g
パプリカ １つ
玉ねぎ（小） １つ
にんじん 1/2本
しいたけ 数個
ニラ 1/2束
きくらげ 一掴み
→野菜は他の物でも代用できます＾＾
（例）ニラをほうれん草に、しいたけをぶなしめじに◎
■調味料
醤油 大さじ３～４杯
砂糖 大さじ１杯
にんにくのみじん切り １欠片分
ごま油、ごま
■お肉の下味
醤油 大さじ２杯
料理酒 大さじ１杯
砂糖 小さじ１杯
にんにくのみじん切り １欠片分
黒こしょう
タンミョン（春雨） 250g
豚肉 200~250g
パプリカ １つ
玉ねぎ（小） １つ
にんじん 1/2本
しいたけ 数個
ニラ 1/2束
きくらげ 一掴み
→野菜は他の物でも代用できます＾＾
（例）ニラをほうれん草に、しいたけをぶなしめじに◎
■調味料
醤油 大さじ３～４杯
砂糖 大さじ１杯
にんにくのみじん切り １欠片分
ごま油、ごま
■お肉の下味
醤油 大さじ２杯
料理酒 大さじ１杯
砂糖 小さじ１杯
にんにくのみじん切り １欠片分
黒こしょう
作り方①お肉の下準備をする
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まずはお肉に味をつける下準備をしましょう！
チャプチェの豚肉は写真のように
細長く切った豚肉を使います！
韓国のマートには「チャプチェ用」と書かれた
細長いお肉が売ってありますが、
日本で作る場合は豚肉を細長く切って使いましょう♡
下味の材料（醤油、料理酒、砂糖、黒こしょう）を
ボウルにあけた豚肉をまぜて
30分くらい寝かせておきます。
チャプチェの豚肉は写真のように
細長く切った豚肉を使います！
韓国のマートには「チャプチェ用」と書かれた
細長いお肉が売ってありますが、
日本で作る場合は豚肉を細長く切って使いましょう♡
下味の材料（醤油、料理酒、砂糖、黒こしょう）を
ボウルにあけた豚肉をまぜて
30分くらい寝かせておきます。
作り方②野菜を同じ大きさにきる
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野菜を細長くスライスしていきます。
この時同じ長さに切ると
チャプチェが完成したときに
見た目がきれいにみえます＾＾
長さは下味をつけた豚肉と
同じ長さに合わせて切るといいと思います！
野菜が太いとタンミョンと食べた時に
野菜の食感が邪魔してしまうので
できるだけ細く切るようにしましょう♡
この時同じ長さに切ると
チャプチェが完成したときに
見た目がきれいにみえます＾＾
長さは下味をつけた豚肉と
同じ長さに合わせて切るといいと思います！
野菜が太いとタンミョンと食べた時に
野菜の食感が邪魔してしまうので
できるだけ細く切るようにしましょう♡
作り方③素材ごとに炒める
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次にお肉と野菜を炒めます。
炒めるときはすこし面倒ですが
具材ごとに１つずつ炒めるのが伝統の料理法！
それぞれ炒めることで色が混ざるのを防ぎ
チャプチェが完成したときに
発色の良いきれいな姿になります♡
時間がない方や面倒な方は
一気に炒めてしまっても大丈夫です＾＾
具材をすべて炒めたら、
大きめのボウルにすべていれて具材の準備は完了です。
（ほうれん草は炒めず茹でるだけでOK!）
炒めるときはすこし面倒ですが
具材ごとに１つずつ炒めるのが伝統の料理法！
それぞれ炒めることで色が混ざるのを防ぎ
チャプチェが完成したときに
発色の良いきれいな姿になります♡
時間がない方や面倒な方は
一気に炒めてしまっても大丈夫です＾＾
具材をすべて炒めたら、
大きめのボウルにすべていれて具材の準備は完了です。
（ほうれん草は炒めず茹でるだけでOK!）
作り方④タンミョンを茹でる
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具材の用意ができたら次にタンミョンを準備します。
タンミョンは規定の時間ゆでたら水洗いして水を切ります。
このとき水分が残っていると
水っぽいチャプチェができてしまうので
しっかり強めに水を切るようにしましょう！
タンミョンは１本１本が長いので
はさみなどで切ると食べやすいです◎
タンミョンは規定の時間ゆでたら水洗いして水を切ります。
このとき水分が残っていると
水っぽいチャプチェができてしまうので
しっかり強めに水を切るようにしましょう！
タンミョンは１本１本が長いので
はさみなどで切ると食べやすいです◎
作り方⑤調味料と混ぜ合わせる
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炒めた具材を入れた大きめのボウルに
タンミョンをいれたら、
調味料（醤油、砂糖、にんにくのみじん切り）をいれて
両手でしっかりと混ぜていきます。
炒めた野菜同士がくっついているので
ぱらぱらと分けながら
全体に野菜と調味料が広がるように混ぜます。
このとき、ねぎのみじん切りを少し入れると
さらにおいしくなります＾＾
タンミョンをいれたら、
調味料（醤油、砂糖、にんにくのみじん切り）をいれて
両手でしっかりと混ぜていきます。
炒めた野菜同士がくっついているので
ぱらぱらと分けながら
全体に野菜と調味料が広がるように混ぜます。
このとき、ねぎのみじん切りを少し入れると
さらにおいしくなります＾＾
作り方⑥仕上げにごま油とごまをかける
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全体的によく混ざったら、
仕上げにごま油とごまをたっぷりかけて
さらに混ぜたら完成です！
このとき味見をして
醤油やお砂糖、塩など味を整えることをおすすめします♡
仕上げにごま油とごまをたっぷりかけて
さらに混ぜたら完成です！
このとき味見をして
醤油やお砂糖、塩など味を整えることをおすすめします♡
チャプチェの完成！！
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お皿に盛り付けたら、
おうちで本格的なチャプチェの完成です♡
残ったチャプチェはタッパーに入れて保存します。
食べるときは食べる分だけをフライパンにのせて
すこし水を注いで蒸し焼きにすると復活します。
水を入れて味がうすくなった場合、
醤油をちょこっとたらしたら味が戻ります＾＾
おうちで本格的なチャプチェの完成です♡
残ったチャプチェはタッパーに入れて保存します。
食べるときは食べる分だけをフライパンにのせて
すこし水を注いで蒸し焼きにすると復活します。
水を入れて味がうすくなった場合、
醤油をちょこっとたらしたら味が戻ります＾＾
おうちでチャプチェに挑戦しよう！
via https://www.instagram.com/p/CFodN5FlP5X/?igshid=rlblng84yzdv
韓国の本場の韓国料理が恋しくなっている皆さん
おうちで本格的な韓国料理に挑戦してみませんか＾＾？
チャプチェは具材が多いですが、
基本的には「切る→炒める→混ぜる」の
３ステップでできるので慣れれば簡単♡
ぜひ皆さんもおうち時間を活用して
おうちチャプチェに挑戦してみてください！
おうちで本格的な韓国料理に挑戦してみませんか＾＾？
チャプチェは具材が多いですが、
基本的には「切る→炒める→混ぜる」の
３ステップでできるので慣れれば簡単♡
ぜひ皆さんもおうち時間を活用して
おうちチャプチェに挑戦してみてください！