韓国で自炊するならこれを揃えよう！準備しておきたい調味料はコレ！

2022.4.17

④砂糖・塩

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砂糖と塩も日本で使うものと同じ！砂糖は「ソルタン(설탕)」、塩は「ソグム(소금)」です◎

他にも砂糖の代わりにオリゴ糖「オリゴタン(올리고당)」、水あめ「ムルヨッ(물엿)」をよく使います◎韓国の水あめは日本の水あめより柔らかいので料理にも使いやすいです！最近は水あめよりオリゴ糖の方が商品によって健康的な成分でできていたりするので使ってる人が多いそうです♪

塩は細かいものと粗いものがあり、住み始めた当初義母に両方買っておくのをおすすめされたので買いましたが、正直細かいものしか使いませんでした(笑)粗いものは魚の下味などに使えるので焼き魚を頻繁に食べるなら両方揃えると良さそうです♪

そして、韓国で見かけないのが【塩こしょう】！あったとしてもハーブ風味のようなお肉の下味に使えるみたいな物！なので料理で使う時は塩とこしょうはバラバラで振りかけています＞＜

⑤ごま油

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風味が出るごま油「チャンキルム(참기름)」！韓国料理ではよく出てきます◎食材を炒めたり混ぜ合わせる時や、仕上げにかけて風味つける時も♪切らしたら「えっごま油ない！！」と焦ってしまうくらいには必要です(笑)

⑥唐辛子の粉

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韓国料理で辛いものを作るなら欠かせないのが唐辛子の粉「コチュカル(고추가루)」◎辛味を付けるというよりは食欲のそそる赤みを出すのに使うとされています！もちろん辛味も付くので入れすぎは注意＞＜

日本人だと唐辛子の粉を頻繁には使わないかもしれませんが、冷凍庫で保存すれば日持ちもするので最初に揃えておくといいかも♡ちょっとした汁物やラーメンでも唐辛子の粉を足すだけでグレードアップ♪

⑦その他よく使われている調味料

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【ダシ系】
日本でも有名なダシダ(다시다)！粉末だしです◎肉ベースや魚介ベースなど種類もありいろんな料理の味付けに欠かせない調味料！ですが、体に悪いとされるMSG(うま味調味料)の代表として韓国では嫌う人も＞＜

【アミの塩辛】
アミの塩辛「セウジョッ(새우젓)」はキムチを漬ける時には欠かせない調味料◎普段の料理の為に常備している人がどれだけいるのかわかりませんが、レシピを見てると以外と登場するのであれば使いたい！旨味が出る調味料です♡

【梅エキス】
韓国料理では砂糖の代わりに使われることも多い梅エキス「メシルチョン(매실청)」！日本でも梅シロップは手作りする方も多いですよね◎料理以外にも炭酸水やお酒に入れたり用途も豊富♪

【牡蠣ソース】
韓国でソースを使うなら牡蠣ソース「クルソース(굴소스)」が定番！オイスターソースです◎日本の物より少ししょっぱい気がします！料理にかけるというより味付けに使います！

【刻みにんにく】
全韓国料理に使われてない？というくらいの使用頻度！それが刻んだにんにく「タジンマヌル(다진마늘)」です！調味料なのか迷いましたが韓国料理を作るなら絶対必須なのでご紹介♪刻まれた状態で売っているのでそれを買ってもよし♡自分で作るなら、フードプロセッサーやミキサーで刻んだニンニクを製氷器に入れて冷凍すればOKです！使う時は冷凍そのままポイっと使える♡

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