gohana①うずらの卵を用意する
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https://m.blog.naver.com/firstrose1/222096740204
まずが主役のうずらの卵を用意しましょう！
殻がついているものは茹でてから
すべて殻をとった状態にします。
殻がむかれた状態で売っているものは
水にさらしてから使うようにしましょう^^
今回は作り置きおかずなので
多めの量でレシピを紹介していますが
すこしだけ作りたい場合は
お水や調味料も減らしてつくるようにしてください！
殻がついているものは茹でてから
すべて殻をとった状態にします。
殻がむかれた状態で売っているものは
水にさらしてから使うようにしましょう^^
今回は作り置きおかずなので
多めの量でレシピを紹介していますが
すこしだけ作りたい場合は
お水や調味料も減らしてつくるようにしてください！
②鍋に水とたまご、調味料を入れる
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うずらの卵の用意ができたら、
鍋に入れて、お水をいれたあと、
醤油、砂糖、ごま油をいれていきます！
お鍋は小さめのものを使うと
うずらの卵がすっぽりとお水につかって
味がしみこみやすくなります＾＾
調味料は沸騰してくると
ぼこぼこして自然に混ざるので、
わざわざここで混ぜなくて大丈夫！
混ぜるとたまごに傷がついてしまいます＞＜
鍋に入れて、お水をいれたあと、
醤油、砂糖、ごま油をいれていきます！
お鍋は小さめのものを使うと
うずらの卵がすっぽりとお水につかって
味がしみこみやすくなります＾＾
調味料は沸騰してくると
ぼこぼこして自然に混ざるので、
わざわざここで混ぜなくて大丈夫！
混ぜるとたまごに傷がついてしまいます＞＜
③出汁の食材を入れる
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お鍋にうずらの卵、お水、調味料が
すべてセットできたら、その上に
出汁用の昆布とネギをおいたら準備は完了です！
昆布とネギの他にも、
青唐辛子やニンニクの欠片、たまねぎなどを
出汁としていれると
より深い味がでておいしくなります♡
どの出汁の食材もあとから取るので
細かく切らずにそのままいれてＯＫです！
すべてセットできたら、その上に
出汁用の昆布とネギをおいたら準備は完了です！
昆布とネギの他にも、
青唐辛子やニンニクの欠片、たまねぎなどを
出汁としていれると
より深い味がでておいしくなります♡
どの出汁の食材もあとから取るので
細かく切らずにそのままいれてＯＫです！
④中火で煮込む
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すべてお鍋に入れたら、
中火で沸騰するまで煮込んでいきましょう！
このときフタはせず、
鍋は開いた状態で煮込んでいきます。
沸騰してくると、ぐつぐつするのと同時に
うずらの卵が自然に上下踊るように動くので
ここでもスプーンなどで混ぜてあげる必要はありません^^
中火で沸騰するまで煮込んでいきましょう！
このときフタはせず、
鍋は開いた状態で煮込んでいきます。
沸騰してくると、ぐつぐつするのと同時に
うずらの卵が自然に上下踊るように動くので
ここでもスプーンなどで混ぜてあげる必要はありません^^
⑤出汁用の食材を抜く
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沸騰したら、出汁としていれた食材を
すべて取り除きます！
とくに昆布は、入れっぱなしにすると
苦みが出てしまう可能性があるので
しっかり取り除くようにしましょう。
青唐辛子は一緒にたべてもおいしいですが
玉ねぎやねぎは入れっぱなしにすると
そっちに味がしみこんでしまうので
取り除くことをおすすめします^^
すべて取り除きます！
とくに昆布は、入れっぱなしにすると
苦みが出てしまう可能性があるので
しっかり取り除くようにしましょう。
青唐辛子は一緒にたべてもおいしいですが
玉ねぎやねぎは入れっぱなしにすると
そっちに味がしみこんでしまうので
取り除くことをおすすめします^^
