宮中料理ってどんなもの?韓国の伝統料理を知ろう♡

宮中料理ってどんなもの?韓国の伝統料理を知ろう♡

グルメ 2020.10.13

韓国の伝統料理「宮中料理」は、朝鮮時代の王と王妃が宮中で食べていた食事のことをいいます!宮中料理は現在も韓国で食べられている長い歴史を持った伝統料理で、中にはわたしたちがよく知っている韓国料理も♡今回は、韓国の伝統料理「宮中料理」がどんな料理かを紹介していきます!

【韓国】宮中料理ってどんなもの??

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韓国の伝統料理「宮中料理」は、
朝鮮時代の王と王妃が宮中で食べていた料理で
現代まで続く長い歴史を持った伝統料理です!

韓国の全国各地から献上品として集まった
お肉や海鮮、野菜をつかって作られた
色とりどりで鮮やかな料理で、種類もさまざま!

宮中料理が始まったころの朝鮮時代は
まだ中国から赤唐辛子が伝わっていなかったので、
今や韓国料理のイメージとしてある
赤くて辛い食べ物がないのが宮中料理の特徴です。
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朝鮮時代、王と王妃は一日に5回食事をしていて、
その中でもしっかり食べる朝10時と夕方17時の食事が
宮中料理として現代まで語り継がれています。

この2回の食事は、前菜から始まり
メイン、寄せ鍋、スープがあり
その他に12種類のおかずが並んでいたというから驚き!

今回は実際に王が食べていた宮中料理の中の
代表メニューを紹介していきたいと思います!

【韓国】宮中料理の代表メニューを紹介!〜前菜編〜

九節板(クジョルバン)

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宮中料理の前菜として一番有名な
「九節板(クジョルバン)」。

九節板は前菜の盛り合わせで、
丸い器に8種類のナムルやお肉に加え
真ん中に小麦粉のクレープのようなうすい皮があり
9種類の食材を楽しむことができる前菜です。

真ん中のクレープに好きなナムルやお肉を巻いて
お醤油や酢醤油につけて食べます。

牛乳のお粥

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お粥も前菜として食べられていました。

宮中料理の中で代表的なお粥は
タラク粥という牛乳で作られたお粥。

お粥になるお米はこされているので
お米のつぶつぶ感がなく
どろっとしたスープのようなお粥です。

牛乳、お米、水にちょっと塩をたした
とてもシンプルな味ですが、
一度食べるとおいしくてまた食べたくなります♡

【韓国】宮中料理の代表メニューを紹介!〜寄せ鍋編〜

神仙炉(シンソンロ)

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