宮中料理ってどんなもの？韓国の伝統料理を知ろう♡

2020.10.13

【韓国】宮中料理ってどんなもの？？

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韓国の伝統料理「宮中料理」は、
朝鮮時代の王と王妃が宮中で食べていた料理で
現代まで続く長い歴史を持った伝統料理です！

韓国の全国各地から献上品として集まった
お肉や海鮮、野菜をつかって作られた
色とりどりで鮮やかな料理で、種類もさまざま！

宮中料理が始まったころの朝鮮時代は
まだ中国から赤唐辛子が伝わっていなかったので、
今や韓国料理のイメージとしてある
赤くて辛い食べ物がないのが宮中料理の特徴です。

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朝鮮時代、王と王妃は一日に５回食事をしていて、
その中でもしっかり食べる朝10時と夕方17時の食事が
宮中料理として現代まで語り継がれています。

この２回の食事は、前菜から始まり
メイン、寄せ鍋、スープがあり
その他に12種類のおかずが並んでいたというから驚き！

今回は実際に王が食べていた宮中料理の中の
代表メニューを紹介していきたいと思います！

【韓国】宮中料理の代表メニューを紹介！〜前菜編〜

九節板（クジョルバン）

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宮中料理の前菜として一番有名な
「九節板（クジョルバン）」。

九節板は前菜の盛り合わせで、
丸い器に８種類のナムルやお肉に加え
真ん中に小麦粉のクレープのようなうすい皮があり
９種類の食材を楽しむことができる前菜です。

真ん中のクレープに好きなナムルやお肉を巻いて
お醤油や酢醤油につけて食べます。

牛乳のお粥

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お粥も前菜として食べられていました。

宮中料理の中で代表的なお粥は
タラク粥という牛乳で作られたお粥。

お粥になるお米はこされているので
お米のつぶつぶ感がなく
どろっとしたスープのようなお粥です。

牛乳、お米、水にちょっと塩をたした
とてもシンプルな味ですが、
一度食べるとおいしくてまた食べたくなります♡