上海パスタで重要なパスタオイルを作ります。
フライパンにオリーブオイルをひき、
赤唐辛子の粉をいれて火にかけます。
赤唐辛子と油が合わさると焦げやすいので
弱火でじっくり温めていきましょう!
フライパンにオリーブオイルをひき、
赤唐辛子の粉をいれて火にかけます。
赤唐辛子と油が合わさると焦げやすいので
弱火でじっくり温めていきましょう!
作り方③野菜を炒める
パスタオイルがふつふつ沸いてきたら
ねぎと玉ねぎ、にんんくをいれて炒めます。
他に野菜を追加する場合は
このとき一緒にいれて炒めてください。
このときも焦げないように弱火で
ゆっくり炒めましょう!
ねぎと玉ねぎ、にんんくをいれて炒めます。
他に野菜を追加する場合は
このとき一緒にいれて炒めてください。
このときも焦げないように弱火で
ゆっくり炒めましょう!
パスタオイルが全体的に絡むように
野菜とよく混ざったら、
ここでごま油を追加し混ぜます。
このとき、野菜に完全に火が通ってなくても
パスタオイルとしっかり混ざっていたらOK!
野菜とよく混ざったら、
ここでごま油を追加し混ぜます。
このとき、野菜に完全に火が通ってなくても
パスタオイルとしっかり混ざっていたらOK!
作り方④海鮮を炒める
ごま油もしっかり混ざったら、
次に海鮮を入れてさらに炒めておきます。
海鮮をいれたら、
野菜と海鮮にしっかり火が通るように
じっくりと炒めましょう◎
ペペロンチーノを入れる場合は
このタイミングで一緒にいれます。
このときも引き続き強火はNGです!
次に海鮮を入れてさらに炒めておきます。
海鮮をいれたら、
野菜と海鮮にしっかり火が通るように
じっくりと炒めましょう◎
ペペロンチーノを入れる場合は
このタイミングで一緒にいれます。
このときも引き続き強火はNGです!
作り方⑤茹でたパスタをいれる
具材にしっかり火が通ったら、
茹でたパスタの麺を投入します!
パスタオイルをつくる段階で
並行してパスタも茹でるとタイミング◎
パスタを茹でる時間は通常の8割くらいで
すこしかためのうちにお湯からあげましょう!
茹でたパスタの麺を投入します!
パスタオイルをつくる段階で
並行してパスタも茹でるとタイミング◎
パスタを茹でる時間は通常の8割くらいで
すこしかためのうちにお湯からあげましょう!